Kjæresten min har dessverre mange allergier mot en god del matvarer. Så han er ofte bare tilskuer når vi sitter og spiser kake og sånne delikate ting. Det har alltid vært helt vanskelig å lage bakst for han, men nå har jeg oppdaget at han tåler en blanding av maismel og ryggmel. Jeg prøvte og prøvte før jeg kunne produsere disse fantastiske muffinsene som ble laget verken med sukker eller med bakepulver. Ingrediensene er egg, ryggmel, maismel, malet maisgryn, malete hasselnøtter, mandler og cranberries. Hva skal jeg si: Han likte de veldig godt og har ikke fått problemer etter han spiste hele 8 muffinser. Okay, de var liten, men likevel!
Dette skrellet jeg har servert muffinsene på er jeg bare glad i. Det har vi arvet etter mormor til mannen min.
I tried to make some muffins for my husband who is toiling himself with a lot of different allergys. At least I found out that it works with flour of corn and rye. I didn't use any sugar or baking powder, but floured hazelnuts, almonds and cranberries. He liked it very much and didn't get any problems after eating the muffins.
